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Entrantes

Buñuelitos de Idiazabal

Un clásico de Lakasa

Ración: 18.60€ Media ración: 9.30 €

Fiambre "kasero" de callos con pipas de calabaza

Ración: 17.00€ Media ración: 10.00 €

Coca de setas de temporada crema de hinojo

con hinojo y crema de ajo negro con Amontillado 

Ración: 23.00€ Media ración: 14.00 €

Calçots a la brasa

Con dos salsas, romesco y holandesa

Ración: 3.90€

Terrina "kasera" de conejo de monte

Con boniato asado

Ración: 25.80€ Media ración: 15.00 €

Laminado de Sargo Real en crudo

con encurtidos y mahonesa ponzu

Ración: 26.00€ Media ración: 14.00 €

Alubia negra de Gernika

con chorizo y piparras

Ración: 22.80€ Media ración: 13.00 €

Mejillones de bouchot con salsa café de París

Una salsa con 26 ingredientes que explicamos al detalle

Ración: 26.00€ Media ración: 16.00 €

Principales

Pargo a la brasa

con emulsión de acelgas

Ración: 37.00€ Media ración: 20.00 €

Aleta de raya con mojo

con mojo y pimientos asados

Ración: 31.00€ Media ración: 17.00 €

Mormo de atún rojo encebollado

Ración: 35.00€ Media ración: 19.00 €

Cap i pota (guiso) de cochinillo ibérico

con su cochifrito

Ración: 36.80€ Media ración: 20.00 €

Steak Tartare de buey

con mostaza de dijon y tomillo

Ración: 35.00€ Media ración: 21.00 €

Albóndigas de buey a la carbonara

Ración: 34.80€ Media ración: 24.00 €

Pato azulón con miel de Arce

mandarina y lombarda braseada

Ración: 36.80€ Media ración: 20.00 €

Ademas, hoy tenemos...

Arroz al horno con codorniz ortolans

Y alioli de hierbas

Ración: 27.00€

Solomillo Wellington

Solo al almuerzo del viernes (bajo reserva)

Ración: 38.00€ Media ración: 20.00 €

Lo Dulce

Tabla de quesos franceses (por el afinador Bernard Antony)

Ración: 21.00€ Media ración: 11.80 €

Milhojas de hojaldre

con chantillí de canela

Ración: 11.00€ Media ración: 7.00 €

Tarta de queso Idiazabal

De las mejores que hemos probado.

Ración: 11.00€

Milhojas de mousse de crema catalana

Con fruta de la pasión

Ración: 11.00€ Media ración: 6.80 €

Flan con leche de oveja y huevos de corral

La receta de toda la vida, pero elaborada con ingredientes seleccionados

 

Ración: 9.00€

Tarta al whisky

Ración: 11.50€ Media ración: 6.80 €

Tarta de choco

con perfume de mandarina

Ración: 13.80€

Crumble de manzana

con crema de leche

Ración: 11.50€ Media ración: 6.50 €

Helados y sorbetes

Elaborados por el Obrador Grate en Logroño, La Rioja.

 

Ración: 9.00€ Media ración: 6.00 €
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