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Entrantes

Buñuelitos de Idiazabal

Un clásico de Lakasa

Ración: 18.00€ Media ración: 9.00 €

Fiambre "kasero" de callos con pipas de calabaza

Ración: 16.50€ Media ración: 9.00 €

Lomo de caballa ahumada

escarola y cebolla encurtida

Ración: 19.80€ Media ración: 12.00 €

Espárrago blanco

con crema de ajo negro

Ración: 26.00€ Media ración: 18.00 €

Guisantes del Maresme con emulsión de caldo de ave

Huevo de codorniz y polvo de torrezno

Ración: 27.80€ Media ración: 15.00 €

Alcachofas confitadas

con su brandada y panceta ibérica

Ración: 22.80€ Media ración: 12.50 €

Boletus frescos salteados

Con yema de huevo de corral y parmetier de patata

Ración: 31.00€ Media ración: 16.50 €

Principales

Corvina gaditana macerada en achiote

Corvinita pibil, la hemos llamado

Ración: 31.00€ Media ración: 16.00 €

Dados de atún rojo de almadraba en crudo

con aliño de tartare

Ración: 34.00€ Media ración: 18.00 €

Mero negro salvaje con salsa de tamarindo

crema de chirivía y espárrago blanco

Ración: 41.00€ Media ración: 22.00 €

Aleta de raya con mojo

con mojo y pimientos asados

Ración: 33.50€ Media ración: 17.80 €

Lomo de pargo gaditana al horno

con su velouté, cebollita glaseada y setas

Ración: 38.00€ Media ración: 20.00 €

Lomo de bonito del atlántico semi asado

Con escabeche amontillado y verduritas

Ración: 33.80€ Media ración: 18.00 €

"Tartaccio" de solomillo de vaca

con mostaza de dijon, tomillo y tabasco

Ración: 33.00€ Media ración: 18.00 €

Pluma de Ibérico puro asada

Con salsa de chiles y cebolla encurtida

Ración: 34.80€ Media ración: 19.00 €

Manitas de cerdo rellenas de rabo de toro

Ración: 28.50€ Media ración: 19.00 €

Cordero ibérico "agnei" a la mantequilla negra

con parmentier

Ración: 41.80€ Media ración: 22.50 €

Ademas, hoy tenemos...

Navaja gallega a la brasa

con escabeche de Jerez y azafrán

Ración: 4.90€

Foie gras "Rosina"

en escabeche de verdura

Ración: 37.50€ Media ración: 20.00 €

Solomillo Wellington

Solo al almuerzo de lunes y viernes (bajo reserva)

Ración: 38.50€ Media ración: 20.00 €

Lo Dulce

Tabla de quesos franceses (por el afinador Bernard Antony)

Ración: 21.00€ Media ración: 11.80 €

Tarta de queso Idiazabal

De las mejores que hemos probado.

Ración: 11.00€

Milhojas de mousse de crema catalana

Con fruta de la pasión

Ración: 11.00€ Media ración: 6.50 €

Flan con leche de oveja y huevos de corral

La receta de toda la vida, pero elaborada con ingredientes seleccionados

 

Ración: 9.00€

Tarta al whisky

Ración: 11.50€ Media ración: 6.80 €

Tarta de choco

con perfume de mandarina

Ración: 13.80€

Crumble de manzana

con crema de leche

Ración: 11.50€ Media ración: 6.50 €

Helados y sorbetes "kaseros"

Elaborados en Pacojet

 

Ración: 11.00€ Media ración: 6.00 €
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